NU SE ADAUGA ZAHAR! Mustul fermenteaza, dupa fermentare vinul se decanteaza si pune in butoaie separate, plin pana la dop, sa aiba aer. Fermentarea si decantarea se face in 4-6 saptamani, depinde de cantitate, temperatura beciui si continut de zahar NATURAL al strugurilor. Vinul bun se face in BECI, nu pe balcon sau camara. Se bazează pe faptul că 1,7 kg de zaharoză sunt folosiți pentru a prepara 1 litru de alcool etilic, adică pentru a obține 1% alcool în suc, ar trebui să fie 20 g. Pentru a facilita calculele, puteți utiliza tabelul raportului dintre puterea vinurilor de struguri și cantitatea de zaharoză din must: Cetatea în. inteleg ca atunci cand primesc mustul el poate sa aiba 200, poate 220 grame de zahar, etc desi mentionati acest cuvant 'minimum' el nu este folsit in prezentari…daca aveti acoperire(in sensul ca monitorati cantitatea de zahar si executati culesul atunci cand el este peste acest nivel) poate corectati in prezentari, caci ramane o ambiguitate care te duce cu gandul la lucruri specifice locurilor…(mai exact daca strufgurii au mai mult mai adaugati apa si obtineti exact 180)…deci eu Le amestecam foarte bine, lasam 5 sau 10 minute si iar amestecam, pana se face ca o gelatina. Acest amestec se pune apoi in vasul din care am scos vinul (unde se afla si restul). Il mai lasam 21 de zile, si, cand nu mai face apa bulbuci, adica nu mai barboteaza, inseamna ca vinul a terminat de fermentat. Dioxidul de sulf (SO2) este un conservant, cel mai frecvent compus chimic utilizat in vinificatie. Calitatile sale conservante si anti-bacteriene au fost descoperite cu mii de ani in urma si, deoarece este netoxic, a fost utilizat in alimente si vin din antichitate. Este format din doi atomi de oxigen legati de un atom de sulf. .

cand se pune zahar in vin